日本料理のおもてなし
鯛の姿造りを盛り付ける体験

フード & ドリンク <Food & Drink>

アンバサダー自己紹介

店主の池田充完は日本料理、江戸前寿司、フレンチの経験を積んで、
梅田某レストランの総料理長の経歴を持つ腕前。地元天王寺に戻り
2010年7月にこんびをオープンいたしました。「天王寺で1番魚料理が上品で美味しい居酒屋」として絶対的な信用と信頼にがあるお店として評価を頂いております。
毎日、新鮮な魚介を厳選して仕入れ、店主池田充完が最も美味しい調理方で
お届け。上品で美しい盛り付けや味付けの料理の数々は、どれも手間暇かけた一品ばかりです。
そんな見た目から美味しさが溢れる和の料理の数々を実際に目で見て、味わって、その経験を伝えて頂きたいと思っています。

I'm running the Izakaya that serves the most delicious Sashimi plate in Tenno-ji Osaka. Every morning I choose the best condition fresh fish in the market and cook with the best method.

お祝いの席で喜ばれる「鯛の姿造り」を美しく盛り付けましょう

Outline of Experience

日本料理では江戸時代から「鯛」は最高級の魚として重宝されてきました。祝いの席では欠かさず「鯛」を使った料理がお披露目されます。今回はその鯛を予め捌いておき、伝統的な盛り付けを体験して頂きます。さらに、鯛以外の魚も数種類用意し、盛り付けには欠かせないあしらえ(紅蓼、菊花、花穂、飾り切など)も用意いたします。様々な国の文化や感性を自由に表現して頂き、融合した鯛の姿造りをまずは目で味わいましょう。その後に美味しいお造りの食べ方もお伝えしながら、一緒にお造りを味わいます。お造りとして食べられない鯛のアラ(頭や骨の部分)を回収し、それを出汁にして赤出汁を池田オーナーが作るので、それを炊き立ての御飯を食事します。鯛は捨てる所がないと言いますが、それも目でも口でも体験して頂ければ幸いです。 日本料理は目で楽しむ要素がとても重要です。四季の移り変わりや、旬を味わうことを先ずは目で見て楽しみます。そんな日本ならではの体験を是非楽しんでください。

当日のスケジュール
11:30 LINDAHOTEL106集合
11:40 まずは池田が盛り付けのデモンストレーションを行う
12:00 各自は各々に鯛や他のお造りを盛り付けます
12:30 お披露目&撮影会
12:45 お食事会 赤出汁作りと御飯をふるまう
13:30 終了

In this experience you can learn Sashimi plating techniques. Mr.Ikeda lecture to you Red snapper plating arranged in the original shape of the fish. In the Japanese cuisine, red snapper is the best fish for celebration. So you can learn the traditional way to arrange in this time. But there is other kind of Sashimi too and other decorations for plates is prepared.

You arrange your Sashimi plate using by own creativity for the first. Enjoy creating own Sashimi plating.

After that, he lecture to you how to eat Sashimi deliciously. And also Mr. Ikeda cooks for you "Akadashi" which is like the miso soup with the rest part of Red snapper which you cannot eat as Sashimi. There is Japanese rice too.

After preparing, we enjoy eating together. Feel the real Japanese Sashimi. It's important to enjoy looking the plates with your eyes for Japanese cuisine. Enjoy the change of season and tasting seasonal foods.